程大昌（1123～1195年），字泰之，徽州休寧人。南宋政治家、學(xué)者?！端问贰酚涊d：“程大昌。十歲能屬文，登紹興二十一年進(jìn)士第?！痹谓鬓D(zhuǎn)運(yùn)副使，擢著作佐郎，歷國(guó)子司業(yè)兼權(quán)禮部侍郎等；紹熙五年，以龍圖閣學(xué)士致仕。

當(dāng)宋代的飲茶風(fēng)習(xí)普及各個(gè)階層，并滲透到日常社會(huì)生活中時(shí)，嗜茶的文人在自己的著作中記述了大量的茶情茶事；程大昌的《演繁露》就是一例?！堆莘甭丁啡珪卜质?，后有《續(xù)演繁露》六卷，又稱《程氏演繁錄》。全書以格物致知為宗旨，記載了三代至宋朝的雜事488項(xiàng)；同時(shí)還記錄了許多茶品、茶具、茶事活動(dòng)以及鮮為人知的茶風(fēng)習(xí)俗……。程大昌在談到南宋中后期皇室和民間的茶道習(xí)俗時(shí)說(shuō)：“御前賜茶，皆不用建盞，用大湯氅，色正白”；“禁中大慶賀，則用大鍍金氅，以五色韻果簇酊龍鳳，謂之‘繡茶’，不過(guò)悅目”。這則史料表明：南宋時(shí)，“點(diǎn)茶”之雅趣已讓位于“繡茶”的風(fēng)俗。

所謂“繡茶”的茶藝活動(dòng)最初是宮廷內(nèi)的秘玩?！袄C茶”于時(shí)今的一些茶人來(lái)說(shuō)是聞所未聞，即使在宋代“亦有專其工者，外人罕見”。程大昌不僅記錄了“繡茶”，同時(shí)還介紹了“繡茶”時(shí)所使用的“大湯氅”茶具?！按鬁逼鋵?shí)就是一種茶碗，它的紋飾色彩遠(yuǎn)比“兔毫”紋飾色彩更豐富多變；特點(diǎn)是“氅”形“氅”色。在古代，“氅”是指類似鶴或鹙鳥的羽毛?！半?，鳥羽也?；驈镍B作鷩。又析羽為裘衣之屬”。而且，“氅”的形態(tài)是飄逸而富有動(dòng)感。這說(shuō)明“大湯氅”茶具的紋飾是“像鶴鹙鳥的羽毛”一樣飄逸、艷麗。當(dāng)時(shí)，皇宮用的是鍍金湯氅，貴族階層用的是銅氅。而程大昌在茶文中提到的“大湯氅”，應(yīng)該是對(duì)裝飾的絢爛多姿的深腹茶碗的真實(shí)寫照。

在飲茶環(huán)境熏陶下所出現(xiàn)的盞托，是唐、宋時(shí)期風(fēng)行的飲茶器皿；因用來(lái)托茶碗所以稱為茶托，后又稱茶船。盞托雖不見于《茶經(jīng)》，但在程大昌《演繁露》中，卻是記錄了盞托在唐時(shí)因飲茶而興的史實(shí)?！巴惺加谔?，前代無(wú)有也。崔寧女飲茶，病盞熱燙指，取楪子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中，置盞于蠟，無(wú)所傾倒，因命工髹漆為之。寧喜其為，名之曰托，遂行于世。”所以，有學(xué)者在論證“供御”、“進(jìn)盞”的鼎盛時(shí)期及進(jìn)貢宮廷的史實(shí)時(shí)，就是將程大昌《演繁露》所記載的資料作為征引。程大昌一生也深受茶風(fēng)影響，他嗜茶品茗并講究用水；這在他的《浣溪沙》詞中有充分的表現(xiàn)；“水遞迢迢到日邊，清甘夸說(shuō)與茶便，誰(shuí)知絕品了非泉……”從徽州茶鄉(xiāng)走出去的程大昌，雖然沒(méi)有為故鄉(xiāng)的家園茶寫詞作賦；但他卻為后人留下了許多寶貴的茶文獻(xiàn)史料。

  無(wú)茶無(wú)“清風(fēng)”，有茶必生“兩腋”。以“兩腋清風(fēng)”作為寫茶詩(shī)的基調(diào)，發(fā)軔于盧仝《七碗茶歌》；當(dāng)封建社會(huì)官僚橫行，而茶人有歸隱之心并期冀走進(jìn)“兩腋清風(fēng)”的精神世界時(shí)，就有了遇茶必寫“兩腋清風(fēng)”之勢(shì);其中況味著實(shí)耐人尋味。而程大昌的“旋挹天花融湩液,凈無(wú)土脈污芳鮮；乞召兩腋作飛仙?！币菜坪跏窍胱呦颉俺饲屣L(fēng)欲歸去”的人生蓬萊仙境，從而得到一種內(nèi)心世界和精神的升華。