吳拭生活在茶鄉(xiāng)，也喜歡飲茶，所以他精于茶的品鑒，還諳練于茶的炒青制作方法；以致，他在游覽武夷山時(shí)，有了用“松蘿法”制茶并用泉水烹飲的軼事。吳拭在《武夷游記》中說(shuō)，“武夷茶賞自蔡君謨，始謂其味過(guò)于北苑龍團(tuán)。周右文極抑之，蓋緣山中不曉制焙法，一味計(jì)多徇利之過(guò)也。余試采少許，制以松蘿法，汲虎嘯巖下語(yǔ)兒泉烹之，三德俱備，帶云石而復(fù)有甘軟氣?！眳鞘玫囊馑际牵何湟牟?，其賞鑒是從北宋時(shí)的蔡襄開(kāi)始，認(rèn)為其味道超過(guò)北苑的龍團(tuán)茶，然他的朋友周右文卻極力貶低；大概是因?yàn)槲湟纳街胁皇煜げ芍坪姹悍椒?，一味追求量大利多的結(jié)果。吳拭說(shuō)，我試著采摘了一些鮮葉，以松蘿茶的制法進(jìn)行加工制作，然后汲取虎嘯巖下的語(yǔ)兒泉水烹煮，茶的色、香、味俱備；帶云石者還有甘軟之氣。于是我分出一些茶葉寄給周右文，希望能讓武夷茶揚(yáng)眉吐氣；同時(shí)又灑一杯茶水于地，以告慰蔡襄的在天之靈。這樣的茶人情懷，著實(shí)感人。

    武夷茶先是效仿羅岕茶的蒸青制法，然茶的色、香、味卻沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)；后又效仿松蘿茶的炒青制法，又因原料及技術(shù)掌握等問(wèn)題沒(méi)有成功；直至清代“招黃山僧，用松蘿法制之，時(shí)有武夷松蘿之稱。”這不僅說(shuō)明吳拭有制茶的技藝，也證明徽州制茶技術(shù)在當(dāng)時(shí)的領(lǐng)先地位。正如茶葉專家陳椽在《茶業(yè)通史》中所說(shuō)，徽州炒青綠茶的發(fā)展，可以說(shuō)是制茶領(lǐng)域里的革命。吳拭還對(duì)武夷山數(shù)十處泉源實(shí)地考察，并用自己攜帶的茶具沖泡以比較優(yōu)劣；他說(shuō)“泉出南山者，皆潔冽味短。北山泉迥別。蓋兩山形似而脈不同也。余攜茶具共訪得三十九處，其下者亦無(wú)硬冽氣質(zhì)?！辈①澷p“語(yǔ)兒泉”是：“濃若停膏，瀉杯中可鑒毛發(fā)，味甘而博，啜之有軟順意”。