徽茶文化

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2016-05-02
徽州茶人小傳:謝光云

    謝光云,字書五,生于清嘉慶19年(1814),卒于清光緒19年(1893),享年80歲;徽州歙縣漕溪人。謝光云一生業(yè)茶且頗有儒商風(fēng)范,光緒20年被清廷封為奉政大夫。據(jù)謝氏家族后人回憶,謝光云文縐縐的很有書生味兒,在他業(yè)茶之初,有人擔(dān)心他能否承擔(dān)家族的傳承。然而,謝光云不僅有守業(yè)之能耐,也有創(chuàng)業(yè)之才干;他在經(jīng)商的過(guò)程中,充分展示和表現(xiàn)了他的智力和才能。他在經(jīng)營(yíng)父親留給他的“晉康”茶號(hào)同時(shí),還在族弟謝光蓀的鼎立相助下,將“晉康”的茶葉生意拓展至江蘇的江都、靖江一帶,從而獲取了較好的地緣效益。同時(shí),他又采取集約化經(jīng)營(yíng)方式從事買賣活動(dòng),力圖實(shí)現(xiàn)較高的集約效益。謝光云不只是單一的販茶,而是集收購(gòu)、加工、運(yùn)輸、銷售以及設(shè)立茶莊于一體,這既保證了茶葉的質(zhì)量,又節(jié)約了人力、物力;同時(shí)也把握了茶葉的購(gòu)銷信息。但是,謝光云并不滿足或局限于茶葉流通,而是逐漸介入到了茶葉的加工生產(chǎn);他在父親謝高望的幫助下,先后在湯口等地開(kāi)設(shè)了茶莊。盡管其“茶莊”規(guī)模不是很大,但是它猶如現(xiàn)在的茶葉精制廠一般,不僅僅收購(gòu)鮮葉、毛茶,也進(jìn)行精制加工。以致形成了集收購(gòu)、加工、窨制、批發(fā)、零售于一體,經(jīng)營(yíng)范圍遍及皖、浙、蘇、遼、京諸省市,成為當(dāng)時(shí)徽州的知名茶商之一。

    謝光云和許多徽州茶商一樣,由于受當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)環(huán)境的影響,再加上他從小就秉受傳統(tǒng)文化教育與滋潤(rùn),因而形成了比較完整且頗具“儒賈”特色的經(jīng)營(yíng)觀念;這些都于他的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及興業(yè)發(fā)家,起到了不容忽視的作用。謝光云和父親謝高望一樣,時(shí)時(shí)遵循“靜觀盈縮,善察低昂”的道理以及對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和把握;他在進(jìn)行茶葉貿(mào)易時(shí),不僅是以“老六安”和“屯綠茶”為主,同時(shí)也參予到“漂廣東、發(fā)洋財(cái)”的行列;同時(shí)還采取“樂(lè)觀時(shí)變”的經(jīng)營(yíng)原則來(lái)應(yīng)付茶市的變化。其時(shí),國(guó)際、國(guó)內(nèi)的茶葉市場(chǎng)都發(fā)生了很大的變化;徽州松蘿茶類已經(jīng)開(kāi)始向屯綠茶類演變,并逐漸替代松蘿茶并走向了世界。而“安茶”的銷售卻是因?yàn)橛蓛蓮V出口并外銷東南亞,所以市場(chǎng)的銷售一直很好;同時(shí),“安茶”茶號(hào)茶莊的興起也極大的刺激了安茶的生產(chǎn)。謝光云“靜觀”茶葉“盈縮”的判斷以及“善察”市場(chǎng)上銷售變化的情況是準(zhǔn)確的,所以他在“觀時(shí)變,察低昂”之際加大了“老六安”和“屯綠茶”的生產(chǎn)量,調(diào)整和減少了“松蘿”的銷量。當(dāng)時(shí),“老六安”茶也稱“安茶”,是一種半發(fā)酵的茶,制作方法介于紅茶和綠茶之間,是從松蘿茶衍化而來(lái)。而歙縣民間在早期則是稱“老六安”茶為“六安小簍”。茶葉專家胡浩川則認(rèn)為:“以仿照六安茶之制造遂襲稱安茶?!?span>

    從地域上講,安茶并非是祁門專有,歙縣等地均有生產(chǎn);因?yàn)楫?dāng)時(shí)的安茶銷路較好,是主要的外銷茶,徽州各地均有生產(chǎn)只是以祁門西南鄉(xiāng)一帶為盛。而“屯綠”茶在國(guó)際市場(chǎng)上一直是暢銷茶品。謝光云根據(jù)市場(chǎng)供求的波動(dòng)而采取相應(yīng)的措施來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)、銷售活動(dòng),說(shuō)明他掌握了“靜觀盈縮,善察低昂”的經(jīng)商之道并在應(yīng)用中收到了效果。

    謝光云是一個(gè)“儒商”,他很注重子女的教育和培養(yǎng),在兒子謝正安十多歲時(shí),就讓他一邊在私塾讀書,一邊去茶莊里打雜。雖然謝正安不用像學(xué)徒工那樣整天干活,但他也是按學(xué)徒工的規(guī)矩和要求,在茶莊里幫傭,從為師傅送茶、運(yùn)茶學(xué)起;由于他刻苦勤奮,很快就熟悉了制茶的各道操作工藝。雖然那時(shí)的謝正安年齡還小,然受家世熏陶的他自幼對(duì)茶葉的諸方面興趣強(qiáng)烈,加之常常動(dòng)手伺弄,所以他不僅在茶號(hào)里學(xué)到了茶的知識(shí),懂得并掌握了制茶的技術(shù),這對(duì)于他日后的茶商生涯是大有裨益的。

    謝光云重視牌號(hào)(品牌)的意識(shí)也讓他走在了同類商人的前面。謝光云的這種牌號(hào)(品牌)意識(shí),體現(xiàn)在他將父親謝高望傳下來(lái)的“晉康”牌號(hào);改為了“裕大”牌號(hào)。這種注重?zé)o形資產(chǎn)的做法,使得“謝裕大”牌號(hào)歷經(jīng)市場(chǎng)的洗禮后,成為了茶界的“老字號(hào)”;而這種品牌觀念,也激勵(lì)著謝氏家族一代又一代人的不斷進(jìn)取。謝光云從事茶業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)多年,但是他一直堅(jiān)守著父親謝高望傳下來(lái)的“晉康”茶號(hào)。直到清同治年間,謝光云在兒子謝正安主持家政數(shù)年后,家族茶務(wù)活動(dòng)日盛、“商務(wù)奮興”之時(shí),謝光云提出要新立一個(gè)牌號(hào)。謝光云在征求了族弟謝光蓀等人及兒子謝正安的意見(jiàn)后,決定使用一個(gè)新的“謝裕大”牌號(hào)。為什么要立一個(gè)新茶號(hào)的名稱?謝光云自有一番道理:他是想讓兒子謝正安有一個(gè)屬于自己的茶葉牌號(hào)。在古徽州,兒子長(zhǎng)大成人后一般都要自立門戶,盡管家族里傳下來(lái)的生意要承接,但是父親與兒子之間、兄弟之間,做生意的收入支出都是要單立的;用今天的話來(lái)說(shuō)是“獨(dú)立核算”。另一方面,謝光云認(rèn)為“晉康”牌號(hào)問(wèn)世有70多年了,需要一個(gè)新的茶葉牌號(hào)以圖新的建樹(shù)和成就。據(jù)說(shuō),謝光云還特地請(qǐng)測(cè)字先生進(jìn)行了爻卦。將新牌號(hào)取名“裕大”,再添加一個(gè)“謝”姓,就是要光宗耀祖、造福子孫,光前裕后、大展鴻圖。此后,謝光云理內(nèi),種植、收購(gòu)和加工茶葉;兒子謝正安襄于外,負(fù)責(zé)銷售。然謝氏家族的“晉康”牌號(hào)卻沒(méi)有消失,她一直使用至民國(guó)時(shí)期。

    謝氏家族業(yè)茶至謝光云這一輩時(shí),可謂是跌宕起伏……。清咸豐年間,太平天國(guó)的戰(zhàn)亂之火在徽州全境蔓延了12年,給徽商帶來(lái)的損失難以計(jì)數(shù)。曾國(guó)藩說(shuō):“皖南及江寧各屬,市人肉以相食,或數(shù)十里野無(wú)耕種,村無(wú)炊煙”。清軍借剿太平軍之機(jī)“縱兵大掠,而全部窖藏一空”,太平軍除殘酷地焚、燒、殺、擄,其籌餉也波及徽商;而徽州地主階級(jí)為“保衛(wèi)鄉(xiāng)土”又紛紛建立團(tuán)練武裝,所需經(jīng)費(fèi)全靠徽商解囊“捐助”。十余年的戰(zhàn)亂使徽州受到毀滅性的破壞,房屋被燒,財(cái)產(chǎn)失盡,生命受到摧殘。加之接踵而來(lái)的瘟疫和災(zāi)荒,使得人口銳減“男丁百無(wú)一二”;這于徽州各行各業(yè)的商家來(lái)說(shuō),不啻滅頂之災(zāi)。以致造成“干嘉之間,五鄉(xiāng)富庶,樓臺(tái)拔地,棟宇連云。兵燹以來(lái),壯麗之居,一朝頹盡,敗垣破瓦,滿目蕭然……;”徽商在人力、財(cái)力、物力上受到嚴(yán)重的摧殘。而謝氏家族也是頻遭不幸。謝光云的雙親和小兒子在逃難中遭瘟疫侵襲后病死,家族中的叔伯兄弟大都在兵燹戰(zhàn)亂中死亡;廬舍被焚,多年積蓄一掃而空,家族財(cái)產(chǎn)損失殆盡。在如此惡劣的環(huán)境下,謝氏家族和其他徽商一樣,生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)均困難重重,茶葉市場(chǎng)一落千丈;許多茶商退出了茶葉貿(mào)易,“茶行字號(hào),百二十家僅存十家”。而此時(shí)的謝光云已是心力憔悴,只得讓大兒子謝正安挑起了家庭重?fù)?dān)。而謝正安面對(duì)“家業(yè)為之蕩盡”之困境,亦是“誓欲重?fù)畏騻儜簟敝卣窦覙I(yè)并在以后的幾十年開(kāi)創(chuàng)了謝氏家族的新傳奇。

    謝光云及其家族的業(yè)茶歷史,可直接反映清代茶商的對(duì)外貿(mào)易史,也是茶葉之路興衰史的濃縮……。然謝光云及謝氏家族在推動(dòng)徽茶發(fā)展、繁榮的過(guò)程中,所起到的積極作用和貢獻(xiàn)是應(yīng)該給予肯定的;尤其是其經(jīng)營(yíng)之道即使在當(dāng)下也是值得學(xué)習(xí)和借鑒。
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