“洪怡泰”開(kāi)業(yè)以后，誠(chéng)信經(jīng)商、價(jià)格合理并保證其經(jīng)營(yíng)的茶葉質(zhì)量可靠；所以，茶莊生意一直暢銷(xiāo)全城各大茶社、飯館、書(shū)場(chǎng)及商賈、百姓之家；“洪怡泰”招牌也因此名播城鄉(xiāng)。洪仲祥在長(zhǎng)期實(shí)踐中得到的合理、實(shí)際的品鑒茶葉質(zhì)量的方法及保管秘訣。如采購(gòu)茶葉時(shí)一看成品茶的形狀。因茶樹(shù)品種、制茶工藝以及技術(shù)的不同，使得茶葉形成不同的形狀；有扁形、尖形、針形、片形以及雀舌形、顆粒形、卷曲條形等，從而以形識(shí)茶、定級(jí)、定質(zhì)、定價(jià)。二是看茶葉色澤。成品茶分紅茶、綠茶、青茶等茶類(lèi)，如綠茶要求綠湯綠葉，清澈透明等。因此，能夠做到以色定級(jí)、定質(zhì)、定價(jià)。三是嗅香氣。各類(lèi)茶葉品種不同，其香型也不一樣；如毫香、花香、果香、甜香、火香等。在出售時(shí)，就可以根據(jù)香味的純度、濃淡來(lái)定質(zhì)定價(jià)?！昂殁痹诓枞~的儲(chǔ)存與保管上也有嚴(yán)格的方法與措施。對(duì)于購(gòu)進(jìn)的新茶，則擇類(lèi)儲(chǔ)藏于空氣隔絕的容器中，杜絕茶葉接觸或接近易釋放異味的器具，從而避免茶葉串味而失去其應(yīng)有的品質(zhì)。由于經(jīng)營(yíng)有方、批零經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展……上世紀(jì)初，“洪怡泰”傳到第3代次孫洪汝金手中。其時(shí)，洪汝金與二弟、三弟共同經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；他們同時(shí)也延續(xù)茶莊的傳統(tǒng)，聘請(qǐng)了精通茶葉的屯溪族人洪錦章來(lái)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。由于經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)，洪汝金又委托堂兄洪樂(lè)塤，在興化的東大街上增設(shè)了一爿“洪怡昌”的茶店分號(hào)。